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拍摄地点：浙江省瑞安市马屿镇拍摄时间：2014-01-01

作品标题: 甜蜜的传承

作品介绍: 主题阐述《甜蜜的传承》每年元旦前后，浙江省瑞安马屿一带的糖工们就忙活开了。一直以来就想去那里看看传统红糖制作。2013年和2014年的元旦，我来到了这个用草棚搭建的“糖厂”，只见糖工们正在不停地忙碌着，于是我也不停地按下了快门。据史料记载，瑞安种植蔗糖始于隋唐时期，而土糖生产是瑞安先民经济生活中的一项传统工艺，它体现了先民们的勤劳与智慧。制作土糖的作坊称“糖厂”或“糖坊”。旧时每年进入冬季后，不少村落都有数个红糖作坊在田野中烧制土红糖。“糖厂”、“糖坊”中的锅灶从梅花型灶（安放5只铁锅）至7只铁锅的灶，一直演绎到现在的9只铁锅或11只铁锅的长灶。如今在马屿镇永丰村和上安村，仍保留着原汁原味的土法制糖传统工艺，而马屿镇永丰村的传统手工制糖更是代代相传，至今已有100多年的历史。马屿特色土红糖的制作采取全程手工作业，蔗农从田园中把甘蔗收割来后，制糖工将甘蔗榨汁取水，流进一口大缸，糖工将榨出的蔗汁经粗滤布过滤后，倒入第一个大的煮糖锅加热，并放在木桶里沉淀后待用，接着把沉淀后的甘蔗汁水放入第二只锅内继续蒸煮熬，甘蔗汁经过9至11只大铁锅依次反复蒸煮翻炒，熬到一定时候就变成了金黄色的糖浆。将糖浆舀进一个木质的平板上，糖浆一边冷却，糖工一边用木锤使劲地滚压，待糖浆变成了色泽黄白的固体状，红糖即制作成功。红糖对于身体的健康有很大的帮助，红糖里的铁、钙、镁、锰、铜等含量非常丰富，而且红糖性温，在中医里是益气养血、祛风散寒的良药。土糖色泽黄白，味纯甘甜，含有多种氨基酸和维生素，它不仅是常用的调味品，同时还具有清热生津、祛瘀补血等功效，特别适于产妇、儿童及贫血者食用。制作红糖都在临时搭建的简易“糖厂”里进行，一旦开始熬制，糖工们就要连续分班分批的工作，虽说冬天温度较低，但糖工们干起活来经常热得汗流浃背。据糖工们介绍，每百斤甘蔗经过熬制，能制成15斤红糖，每斤红糖售价约15至20元人民币。　尽管制作红糖很辛苦，但每到这个季节，糖工们都会点火熬制。用他们的话说，现在传统工艺能流传下去的不多了，土法制作红糖是我们的传统，这传统手艺绝不能在我们这代人手里给断了。作者姓名：吴晋铭手机号码：13600663179 电子邮箱：1069101993@qq.com 联系地址：浙江省温州市鹿城区车站大道建行大厦1402 邮政编码：325003